1。在凉菜组长的领导下，负责凉菜的制作和出品主作； 2。熟悉所有凉菜的配制方法，要求技术熟练； 3。熟悉原料、配料、调料的使用，保证所出菜品色、香、味俱全；  4。负责凉菜的储藏和保管工作；  5。负责菜肴的创新以及原有菜品色、香、味的完善工作严格执行《食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生； 6。加店内组织的有关培训，提高自身工作技能； 7。完成上级交待的其他临时性工作。